LOMO A LA ZARAGOZANA

INGREDIENTES:

• 6 filetes de lomo de cerdo
• 100 gr. de jamón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo laminados
• 3 tomates medianos (o unas cucharadas de tomate triturado)
• 1/2 vaso pequeño de agua
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 2 huevos cocidos duros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Perejil

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, cuando estén fríos pelar y reservar.

Salpimentar los filetes, pasar por un poco de harina y freír en una sartén con aceite. Colocar los filetes en una cazuela ancha.

En la misma sartén echar los ajos en láminas, añadir la cebolla cortada en trocitos finos y a continuación el jamón a taquitos. Añadir los tomates y cuando esté el sofrito echar todo a la cazuela. Agregar el agua, el vino y el laurel. Tapar la cazuela y dejar unos diez minutos a fuego lento.

Servir en una bandeja y espolvorear por encima un poco de perejil picado y los huevos cocidos picados finos.
Acompañar de patatas fritas cortadas largas y gordas.

Receta de Carmen Morales y elaboración de Isabel Morales