- 1 pollo entero troceado
- 2 pimientos verdes italianos (uno puede ser rojo)
- 6 tomates grandes maduros
- 1 hoja de laurel
- 2 ó 3 ajos partidos con la piel
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal
PREPARACIÓN:
Pelar los tomates, cortarlos en trocitos pequeños y freírlos en una cazuela con un poco de aceite, sal y azúcar (para quitar la acidez) hasta que se reduzcan a la mitad (aproximadamente una hora).
Cortar los pimientos en trozos pequeños y reservar.
En una sartén grande poner aceite y freír el pollo con sal, pimienta, el laurel y los ajos. Primero a fuego fuerte para que se dore bien, y después a fuego lento para que no se requeme y quede jugoso. Añadir el pimiento verde y por último el tomate frito. Dejar freír durante unos 10 minutos más.
Se puede comer caliente o frio acompañado de patatas fritas o de una buena tortilla de patatas.
Receta y elaboración de Isabel Morales
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