ROSCOS DE NARANJA

INGREDIENTES: (Para 12 personas).

• Harina (1 Kg. y medio aprox. ó un poco más)
• 6 huevos
• 2 vasos y medio de zumo de naranja
• 2 vasos y medio de azúcar
• 2 vasos de aceite de oliva virgen
• Raspadura de 3 naranjas y 3 limones
• 6 gaseosas “El Tigre”
• 1 sobre de levadura Royal
• Canela molida y azúcar para rebozar
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos, primero las claras y luego las yemas. Se añade el zumo, el azúcar, el aceite frito frío, la raspadura y, por último, la harina (dejar la masa un poco blanda). Añadimos las gaseosas y la levadura y dejamos reposar la masa 1 hora aproximadamente tapada con un paño.
Para hacer los roscos nos untamos las manos en aceite, moldeamos dos bolas, las juntamos, las aplastamos y hacemos un agujero en el centro. 
Las vamos colocando sobre la mesa espolvoreada con harina. Las freímos en abundante aceite a fuego lento. 
Por último, las pasamos por azúcar y canela molida. Con estas medidas salen unos 50 roscos aproximadamente.

   Receta de María Ramón y elaboración de Isabel Morales

¡FELIZ CUMPLEAÑOS LOLA!

No he podido resistirme a dedicarle una entrada en el blog a mi amiga Lola, con la que he compartido muchos momentos alegres y otros no tanto, y con la que también comparto este blog.

¡Te deseo un FELIZ CUMPLEAÑOS!

Que tengas un buen día, que lo disfrutes con tu familia y que se te cumpla "todo" lo que has pedido para el Año Nuevo. Un beso.

RECETA PARA UN FELIZ AÑO NUEVO

INGREDIENTES:

• Tómese doce buenos meses.
• Tenga cuidado de que estén plenamente libres de antiguos recuerdos de amargura, rencores, odios y celos.
• Límpiese de todo resentimiento. 
• Extráigansele todas las manchas de mezquindad y pequeñez.
• En resumen... asegúrese que estos meses estén totalmente libres del pasado.

PREPARACIÓN:

Divídanse cada uno de éstos meses en 30 o 31 partes iguales, con excepción del segundo que habrá que dividirlo entre 28. No trate de preparar la receta del año de una sola vez (muchos la echan a perder al proceder de esta manera), sino, prepárese cada día de la siguiente manera.
Póngase en cada día doce partes de la fe, once de paciencia, diez de valor, nueve de trabajo (algunos omiten este ingrediente y echan a perder todo el resto), ocho de esperanza, siete de lealtad, seis de generosidad, cinco de amabilidad, cuatro de descanso (no se omita este ingrediente), tres de oración, dos de meditación y una de resolución bien seleccionada. Añádasele a todo esto una pizca de alegría, otra de juego y una cucharada bien llena de buen humor. Agregue a la mezcla AMOR al gusto y mézclese todo con mucho brío. Cocínese con corazón ardiente, adórnesele con sonrisas y una pizca de regocijo. Sírvalo con tranquilidad, abnegación y alegría y ciertamente obtendrá un:

¡¡¡¡¡MUY FELIZ AÑO 2011!!!!!

BUEN PROVECHO 

ZARZUELA DE MARISCO

INGREDIENTES:

•  1 kg. de mejillones limpios
•  300 gr. de langostinos o gambas
•  4 carabineros (con la crisis se puede prescindir de ellos)
•  1/2 kg. de almejas
•  1/2 kg. de rape
•  1/2 Kg de merluza
•  1 tomate grande
•  Azafrán en hebras
•  1 cebolla
•  1 cucharada de pimentón
•  1 diente de ajo
•  200 ml. de aceite
•  Un chorro de vino blanco
•  Almendras fritas
•  Perejil
•  Sal

PREPARACIÓN: 

Dejar las almejas en remojo con vinagre para soltar la arena. Poner en una cazuela el aceite, la cebolla picadita, el tomate pelado, el diente de ajo prensado, el perejil, la sal y sofreír.

Pasar el rape y la merluza por harina y freírlos. Lavar bien las almejas para quitar el vinagre.

Agregar al sofrito el azafrán, las almejas y los mejillones, añadir el pimentón, las almendras fritas machacadas y el vino blanco. Dejar hervir, añadir los langostinos, las cabezas de los carabineros, los carabineros troceados, el rape y la merluza.

Agregar un vaso de agua y cocer 10 minutos. Ir moviendo la cazuela para que el rape suelte la harina y comprobar la cantidad de líquido.

Retirar las cabezas de los carabineros y rectificar de sal.

Receta y elaboración de Carmen Morales

AJOBLANCO

INGREDIENTES:

• 150 gr. de almendras peladas (unas 40 almendras aprox.)
  
• 100 gr. de pan (media barra)
• 1 diente de ajo pelado (quitar la parte del centro)
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de aceite de oliva virgen de 1º y de 0,4º mezclados
• 1/2 cucharada de vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner el pan en remojo con el agua y unas gotas de vinagre.

Con la batidora, triturar las almendras con el ajo, el pan humedecido con el agua sobrante y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca.

A continuación, añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mayonesa. 
Si se desea más líquida, añadir un poco de agua hasta que quede una crema fina.

Elaborado por Isabel Morales

SOPA DE AJO

INGREDIENTES:

• Trocitos de pan tostado
• 1 Cabeza de ajos
• Sal
• 1 cucharada de Pimentón
• Colorante
• Aceite de oliva
• 4 Huevos
• Agua

PREPARACIÓN:

Hay que freír el pan cortado en taquitos.

Se pone el agua a calentar con un poco de sal y de colorante.

En una olla se pone un poco de aceite y se sofríe el ajo muy picado y cuando está dorado se le añade una cucharada de pimentón.

Después echamos agua y cuando hierva le ponemos unos huevos estrellados y le añadimos el pan tostado.  

ACELGAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES (Para 4 personas):

¼ kg. de alubias
• 1 kg. de acelgas
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Almendras (6 u 8)
• 1 pimiento rojo seco
• Cominos
• 1 tomate maduro
• Chorizo
• Moya de pan mojada en vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

PREPARACIÓN:

Las alubias se deben de poner en remojo el día anterior.

Se ponen a cocer con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Se trocean las hojas de las acelgas y se lavan.

Pelar y picar los ajos y el tomate.

En una sartén, freír los ajos y las almendras y ponerlos en un plato.

En el aceite anterior freír el chorizo y el tomate y después añadir las acelgas. Se continúa rehogando un poco.

Se agrega el pimentón, se remueve y se le añade todo a la olla donde están las alubias.

Se machacan los ajos, los cominos, las almendras y la moya de pan mojada en vinagre. Todo esto se vierte en la olla.

Se le pone un poco de sal y se le añade el pimiento seco cortado a trozos y se deja cocer unos 10 minutos más. Se le pueden añadir patatas.

Elaborado por Isabel Morales

CALDO EN BLANCO CON PESCADO

INGREDIENTES: 

  

Pescado blanco
Patatas
1 Cebolla
1 Tomate
1 Cabeza de ajos
Laurel
Perejil
Zanahoria
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Se pone todo en crudo y cuando empieza a hervir se le añaden las patatas. Cuando están casi guisadas, se echa el pescado. 

OS DAMOS LA BIENVENIDA

Hola a tod@s.

         Este blog no va a ser un blog “educativo” dirigido a los niñ@s, como los que hasta ahora hemos venido haciendo.  Este blog está destinado a las mamás de esos niñ@s, que a veces se encuentran aburridas haciéndose la misma pregunta: - ¿Qué voy hacer de comer?- O para esos fabulosos papás de hoy día (que no lo son todos), que también hacen sus "pinitos" en la cocina, bien porque les gusta o por echarles una mano a las mamás, sobre todo a las que trabajan fuera. Ya que hay que reconocer que hasta ahora la cocina ha sido exclusivamente para las mujeres.

        La mayoría de las recetas os serán muy conocidas, ya que forman parte de la cocina tradicional que aprendimos de nuestras madres y abuelas, y ésta es la manera de que no se olviden ni desaparezcan. La intención de este blog es la de recopilarlas todas y si con ellas podemos ayudar a alguien pues mejor que mejor.

        Bueno, vamos a empezar a trabajar en él, esperamos que os guste y os sea de utilidad a tod@s en algún momento.