TARTA DE QUESO Y PISTACHOS

INGREDIENTES: (Para un molde de 26 cm)

Para la masa:

• 700 g de queso crema Philadelphia Light (2 tarrinas grandes)
• 500 g de nata para montar (35% mg)
• 5 huevos tamaño M
• 200 g de azúcar
• 10 g de Maizena
• 150 g de pasta de pistacho

Para la pasta de pistacho:

• 300 gr de pistachos crudos pelados
• Un chorrito de leche

Para la base:

• 140 g de galletas Lotus Biscoff
• 80 g de mantequilla sin sal derretida
• 50 g de pistachos crudos pelados

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate blanco Nestlé
• 50 g de pasta de pistacho
• 50 g de pistachos crudos picados
• Pistachos bañados en chocolate
• Bolitas de cereales 3 chocolates

PREPARACIÓN:

Para la base trituramos 140 g de galletas junto a 80 g de mantequilla sin sal derretida y 50 g de pistachos pelados. 

Echamos en un molde desmontable forrado con papel vegetal en el fondo y untamos las paredes con mantequilla. Aplastamos con un vaso, cubrimos el fondo y un poco las paredes de la tarta. Horneamos a 200 ºC durante 5 minutos.

Para la pasta de pistacho echamos 300 g de pistachos crudos con un poco de leche y trituramos poco a poco en una batidora o en un robot de cocina, hasta hacerse una pasta.

Para la masa echamos en un bol el queso crema junto con la nata, el azúcar, la Maizena y 150 g de la pasta de pistacho. Batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta integrar. 

Volcamos la masa en el molde con la galleta ya horneada. Metemos en el horno, precalentado a 200 ºC, con calor arriba-abajo, durante 35-40 minutos. Debe quedar un poco blando.

Una vez horneado, la dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Para la cobertura derretimos el chocolate blanco al baño María. Incorporamos 50 g de pasta de pistacho y mezclamos bien. 

Desmoldamos la tarta, la pasamos al plato de presentación y cubrimos por encima con la crema de pistacho extendiendo toda la superficie con ayuda de una espátula. Para acabar, picamos unos pistachos y los echamos por todo el borde. Adornamos el resto de la tarta con pistachos bañados con chocolate y bolitas de cereales 3 chocolates.

Elaborada por Isabel Morales