TARTA "BARBIE" RED VELVET

INGREDIENTES (Para 20 personas aproximadamente):

Para dos bizcochos:

• 150 g de mantequilla y 150 g de margarina sin sal a temperatura ambiente
• 600 g de harina de repostería
• 600 g de azúcar
• 6 huevos tamaño M
• 30 g de cacao puro en polvo (Valor)
• 16 g de levadura o polvo de hornear
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de zumo de limón
• 540 ml de leche entera
• 2 cucharadas soperas de colorante rojo en gel

Para la crema (relleno, cobertura y adornos):

• 350 g de mantequilla sin sal
• 350 g de azúcar glass o azúcar impalpable
• 640 g de queso crema Philadelphia light (2 tarrinas grandes)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de colorante rojo y otra de azul (en gel o líquido)

Para adornar:

• 1 barra de pasta de azúcar rosa (150 gr aproximadamente)
• Perlitas, fideos, corazones de colores...
• Silueta de Barbie en papel
• Manga pastelera con boquilla de estrella abierta de 1M

PREPARACIÓN:

Para los bizcochos:

Le añadimos a la leche las dos cucharadas de vinagre, removemos y dejamos reposar durante 15 minutos. 

En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar con la batidora hasta que este cremosa y blanquecina. 

Añadimos los huevos de uno en uno, el extracto de vainilla y el colorante, suficiente para que quede muy rojo. 

En otro bol tamizamos la harina con la levadura, la sal y el cacao. Vamos añadiendo a la masa alternando con el suero de leche hasta que estén todos los ingredientes integrados (no es conveniente que se bata en exceso). 

Añadimos al bicarbonato las dos cucharaditas de vinagre, lo incorporamos a la masa y removemos. 

Repartimos la masa en dos moldes iguales (de 26 cm de diámetro), engrasados con mantequilla y espolvoreados con harina. Horneamos los dos a la vez, con el horno precalentado durante 45 a 50 minutos a 180 grados. 

Comprobamos que esté cocido con un palillo, lo sacamos y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Para la crema:

En un bol batimos con la batidora la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté esponjosa y blanca. Añadimos el extracto de vainilla. 

Mezclamos el queso frío unos 5 segundos a velocidad máxima y terminamos a mano con una espátula. No es conveniente que se bata en exceso. Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Montamos la tarta partiendo cada bizcocho en dos capas iguales (4 capas en total), poniendo una capa de crema de 1 cm aproximadamente entre cada una. Cubrimos bien la superficie y los laterales de la tarta con la crema ayudándonos de una espátula grande. Reservamos en la nevera.

En 2 recipientes pequeños preparamos la crema sobrante con colorantes azul y rojo. El resultado será celeste y rosa. Si los queremos más intensos, pondremos más cantidad de colorante. 

Preparamos una manga pastelera de boquilla grande en estrella de 5 puntas para los adornos de las flores. Si tenéis dos mangas pasteleras, mejor. Si no, ponemos un color, lavamos bien la manga pastelera y utilizamos el otro color.

Para la decoración:

En una superficie lisa vamos moldeando la pasta de azúcar con las manos. Tiene que quedar elástica como un chicle. Nos ayudamos con un poco de aceite para que no se pegue. 

Alisamos con la ayuda de un rodillo y la dejamos con 1 cm de espesor aproximadamente. Colocamos la silueta de Barbie en papel y marcamos con la punta afilada de un cuchillo. Cortamos con mucho cuidado y la ponemos en el centro de la tarta. Colocamos perlitas a modo de collar y de coletero, y una bolita de pendiente.

Con la manga pastelera rosa hacemos las flores en el borde de la tarta, a modo de caracol (2 vueltas).

A continuación hacemos las flores celestes en los laterales y adornamos con la crema sobrante como más nos guste.

Por último, decoramos a nuestro gusto con los corazones, los fideos de colores...

Ha sido un poco difícil, pero el resultado ha merecido la pena.

Elaboración de Isabel Morales