PATATAS FRITAS CON ORÉGANO Y ROMERO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de patatas nuevas de ojo de perdiz
• Aceite de oliva virgen
• Orégano
• Romero
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos o en trozos grandes. 

Las ponemos en un bol y las condimentamos con la sal, el orégano y el romero. Las tapamos con un film y las dejamos en el frigorífico una media hora.

Pasado ese tiempo las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y las sacamos en una fuente.

Sirven para acompañar carnes, pescados, o simplemente solas (con salsa brava, mayonesa, alioli...).

Pueden sazonarse con otros condimentos, según el gusto de cada persona: tomillo, pimienta negra, albahaca, ajo en polvo...

Elaboradas por Isabel Morales

CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 kg. de magra de cerdo en trocitos
• 1,5 kg. de tomates rojos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de cayena
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la carne, la condimentamos con la sal y la pimienta  y la rehogamos en una sartén tapada unos 10 minutos. Le añadimos el laurel, la pimienta, la nuez moscada, la cayena y los dientes de ajo enteros. A continuación echamos el vino y dejamos reducir otros 10 minutos.

Incorporamos la cebolla y los pimientos muy picaditos, y dejamos freír hasta que estén dorados, moviendo con cuidado para que no se nos queme.

Por último, añadimos el tomate muy picadito, con una cucharadita de azúcar y otra de bicarbonato sódico para que le quite la acidez a éste.

Dejamos freír a fuego lento con la sartén tapada unos 40 minutos, moviendo constantemente para que no se nos pegue. Rectificamos de sal y a servir.

Se puede acompañar con unas patatas fritas.

Elaborado por Isabel Morales

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE TURRÓN

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 2 yogures naturales o de limón
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina de repostería
• 1 medida de aceite
• 100 gr. de chocolate en polvo
• Ralladura de limón (si los yogures no son de limón)
• 1 y 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de nueces peladas y troceadas 
• 1 chorrito de licor (ron o brandy)

Para el relleno:

• 200 ml. de nata líquida para montar
• 1 tableta de turrón de Jijona blando
• 1 cucharadita de nueces trituradas

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate Nestlé postres blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml. de leche
• 1 cucharadita de Maizena o cuajada

Para adornar:

• 12 fresas grandes o fresones
• 1 brick de nata vegetal "Ambiante" de Puratos
• Pepitas de chocolate (para los ojos)
• Pasta de azúcar o fondant verde
• Perlitas de plata Vahiné
• Lacasitos de color rojo
• Nubes y gominolas largas
• Azúcar dorado Vahiné
• Azúcar glass
• Manga pastelera de boquilla rizada

PREPARACIÓN:  

Para el bizcocho cogemos un recipiente, batimos las yemas con el azúcar y añadimos el resto de ingredientes por este orden: los yogures, la ralladura de limón, las nueces troceadas, el chorrito de licor, el chocolate en polvo, la harina y, por último, la levadura. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos.

Para montar la tarta esperamos que se enfríe el bizcocho, lo partimos en tres capas. Calamos el bizcocho con un poco de licor para que se humedezca y quede más jugoso.
Para el relleno, trituramos la tableta de turrón y la echamos en un cazo con los 200 ml. de nata. Añadimos una cucharada de nueces trituradas y calentamos hasta que espese. Vertemos la mitad sobre la base de bizcocho.
Colocamos la siguiente capa con cuidado, volvemos a humedecer con licor y echamos el resto de crema de turrón. 
Para la cobertura derretimos una cucharada de mantequilla, incorporamos el chocolate blanco troceado, la leche y una cucharadita de Maizena disuelta para que espese un poco. Removemos durante unos minutos. Bañamos el bizcocho con el chocolate, sin tocarle para que no queden marcas, y lo dejamos enfriar.
Para hacer los muñequitos de Papá Noel, cortamos las fresas de forma que quede una parte más grande para el cuerpo (2/3) y la parte de la punta (1/3), más pequeña para el gorrito. Montamos el muñequito poniendo nata vegetal montada con ayuda de la manga pastelera entre las dos partes y en el extremo superior como si fuera la borla del gorro. Ponemos dos puntitos de nata en el cuerpo como si fueran botones y para los ojos, dos pepitas de chocolate. Colocamos los 12 muñequitos alrededor de la tarta.
Para hacer los abetos formamos un cono de pasta de azúcar, lo pinchamos en un pincho de madera y con unas tijeras de manicura esterilizadas vamos dando cortes y formando picos. Colocamos una perlita de plata en la copa de cada abeto.
Para hacer las hojas de acebo, cortamos la pasta de azúcar verde con ayuda de un molde o una plantilla y decoramos con Lacasitos rojos. 
Para los regalitos colocamos las nubes y las envolvemos con las gominolas largas a modo de lazo.
Espolvorear con azúcar dorado y azúcar glass para dar efecto de nevado.

Elaborada por Paqui Morales