BIZCOCHO CON CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• 200 ml. de nata
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 3 vasos de harina bizcochona
• ½ sobre de levadura
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 250 gr. de cabello de ángel
• Un chorrito de ron
• Un puñado de piñones
• Un puñado de almendras a cuadraditos
• Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:
 

Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos en un bol las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar hasta que blanqueen.
Vamos añadiendo y batiendo uno por uno los ingredientes en este orden: las yemas, el aceite de girasol, la nata, el zumo y la ralladura de limón, el ron y, por último, la harina tamizada mezclada con la levadura.

Añadimos a la masa el cabello de ángel y lo mezclamos con una cuchara de madera.

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Echamos por encima los piñones y las almendras.

Metemos al horno y lo tenemos aproximadamente unos 40 minutos, vigilándolo para que no se nos queme. Si empieza a dorarse mucho, lo cubrimos con papel de aluminio. Pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

 Elaborado por Isabel Morales

BIZCOCHO DE PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural o de piña
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva virgen
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
• 2 medidas del vaso del yogur de harina de trigo
• 1 medida del vaso del yogur de harina de maíz
• 3 huevos
• 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 lata grande de rodajas de piña en almíbar
• 5 cucharadas de azúcar para hacer caramelo
• 3 cucharadas de agua
• Mantequilla

PREPARACIÓN:

Montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Luego añadimos las yemas con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados agregamos el yogur, la ralladura del limón, el aceite de oliva y, por último, la levadura con la harina. Batimos hasta que no queden grumos.

Para hacer el caramelo ponemos en un cazo unas 5 cucharadas de azúcar, con 3 cucharadas de agua a fuego medio. Mientras lo hacemos no es aconsejable moverlo mucho, dejamos que se haga solo hasta que tome un color miel. Para moverlo agitamos el cazo en pequeños círculos. Lo retiramos.

En un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina, echamos el caramelo aún líquido y extendemos.

Colocamos las rodajas de piña encima del caramelo. Si nos sobra alguna, la picamos y se la echamos a la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y la introducimos en el horno a 180º durante unos 40 minutos (depende del horno). Pinchamos con un tenedor y cuando esté seco, retiramos.

Con un tenedor pinchamos el bizcocho y con una cuchara lo bañamos con el almíbar sobrante de la piña.

Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas. 

 Elaborado por Carmen Morales

CARACOLAS RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

Para el cabello de ángel: 

• 1 calabaza
• Azúcar (la misma cantidad que el peso de la carne de la calabaza)
• Agua
• Canela en rama 
• Un limón

Para la masa de hojaldre:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 12 grs. de sal
• 60 grs. de mantequilla
• 250 ml. de agua a temperatura ambiente
• 350 grs. de mantequilla en bloque (para los pliegues) 
• 1 huevo para pincelar 
• Crocanti de almendra 
• Brillo: 90 ml. de agua, 2 láminas de gelatina neutra, 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

Para preparar el cabello de ángel:

Cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos en una olla, añadiendo agua hasta cubrirla a la mitad. La tenemos cociendo una hora. La sacamos y la dejamos enfriar.

Procedemos entonces a sacar toda la carne y retirar todas las semillas. La pesamos y la metemos en una cazuela, con la misma cantidad de azúcar. Añadimos la canela en rama y el limón cortado en gajos, la ponemos a cocer a fuego lento durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se le vea consistencia de almíbar. Reservamos para rellenar.

Para preparar la masa de hojaldre:

Hacemos un volcán con la harina previamente tamizada y le ponemos en el centro la sal y la mantequilla le ponemos el agua en un par o tres de veces, y empezamos a amasar.

Una vez amasada, la tapamos con un paño limpio, y la ponemos en el refrigerador por espacio de quince minutos. 

Hacemos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezamos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le ponemos la mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado. 

Con el rodillo, golpeamos un varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la mantequilla y procedemos a estirar la masa de forma rectangular. 

Le damos un pliegue sencillo y la dejamos diez minutos en el frigorífico. 

La volvemos a estirar en rectángulo y entonces le damos un pliegue doble y dejamos nuevamente reposar en el frigorífico diez minutos. 

Le damos otro pliegue sencillo, dejamos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejamos diez minutos en el frigorífico, y ya podemos utilizar nuestra masa. 

La estiramos dejándola muy fina formando un rectángulo, añadimos el relleno de cabello de ángel y enrollamos. Cortamos con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 
Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con el crocanti.
Precalentamos el horno a 220º, bajamos a 200º y horneamos de 15 a 20 minutos. Las sacamos cuando estén doradas. 

Hidratamos la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentamos el agua con azúcar y disolvemos la gelatina bien escurrida. Dejamos templar para que espese un poco y pincelamos las caracolas frías.

 Elaboradas por Isabel Morales