BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• Sal
• Harina
• Miel de caña o melaza
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas, les quitamos el pedúnculo, las pelamos y cortamos en bastones finos. Las ponemos en un escurridor con un poco de sal, para que escurran el agua que tienen.
Las enharinamos y freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Cuanto más doradas más crujientes estarán.  

Sacamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos rociándolas con miel de caña. 

Elaboradas por Irene Morales

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

• 1 lámina de hojaldre redonda o rectangular (Lidl)
• Nocilla
• Harina
• Un huevo 

PREPARACIÓN:  

Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera de la cocina con un poco de harina para que no se nos pegue.

Hacemos diferentes divisiones con ayuda de un cuchillo. Si la masa es redonda, partimos el círculo por la mitad, a su vez por la mitad y de cada uno de los cuartos sacamos a su vez tres partes más para que nos salgan un total de 12 croissants.

Ponemos un poquito de Nocilla o de chocolate fondant en la zona más gruesa de cada uno de los triángulos. Con la ayuda de las manos vamos enrollando, comenzando por la parte más ancha hasta la punta, y al final retorcemos un poco los extremos para conseguir la típica forma de croissant (la de "cangrejo").

Los colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno y los pintamos con la yema de un huevo batida. Ponemos a precalentar el horno a 200º, y los horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien dorados.

Si la masa de hojaldre es rectangular cortaremos los triángulos como muestra la siguiente foto.

Elaborados por Mª José Romero

TORRIJAS CON NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• Cáscara de 2 naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 1/4 l. de agua

Para las torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservamos. En un plato hondo colocamos la leche con azúcar y en otro plato batimos los huevos con azúcar.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y lo calentamos. Cogemos las rebanadas de pan y las mojamos en leche. Luego las ponemos en una fuente para que suelten el exceso de líquido y las pasamos por el huevo batido. 
Las echamos a la sartén y dejamos freír hasta que estén doradas por los dos lados. Sacamos del fuego y ponemos a escurrir en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

En una sartén se pone la cáscara de las naranjas partidas a cuadraditos muy pequeños. Se tuestan con el azúcar a fuego medio, se le echa un poco de agua y se deja hervir hasta que reduzca.

Colocamos las rebanadas en un plato y añadimos la naranja confitada por encima.

Elaboradas por Isabel Ferrer (cocinera del CEIP Juan XXIII-Alhabia)