PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES  (Para 4 personas):

• 3 berenjenas grandes
• 1 vaso de leche
• Harina para freír
• 250 gr de carne picada
• Tomate frito
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 lonchas de queso
• Queso para rallar
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite

PREPARACIÓN:

Primero, se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas no muy gruesas y se ponen a remojar durante 20 minutos en la leche para que se le quite el amargor. 

Mientras tanto, pasaremos a hacer el sofrito con la carne picada, el tomate y la cebolla. Se pica o se ralla la cebolla y se sofríe, una vez que esté doradita se añade la carne picada y se deja freír, cuando veamos que está ya bien añadimos el tomate frito, lo mezclamos todo y reservamos. 

Una vez que haya pasado ese tiempo se escurren bien las berenjenas de leche, salpimentamos al gusto y se pasan por la harina. Con el aceite bien caliente se fríen las berenjenas y se sacan a un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante. 

Cogemos un recipiente apto para el horno, le untamos la mantequilla de base y procedemos a montar el pastel poniendo la primera capa de berenjenas, encima otra con el sofrito, la siguiente de berenjenas, otra con el sofrito y las lonchas de queso encima, por último otra capa de berenjenas.

A continuación batimos los huevos, los mezclamos con el vaso de leche que teníamos reservado y lo volcamos por encima del pastel rellenando todos los huecos. 

Por último se añade el queso rallado. Metemos el recipiente en el horno a 220º hasta que la leche y el huevo cuajen (mas o menos 15 minutos con el horno previamente calentado) y...¡Listo para servir!

 Receta y elaboración de Mª José Romero Martínez

BIZCOCHO MICROONDAS EN 5 MINUTOS

INGREDIENTES (Para 2 personas):

• 1 tazón grande de cereales (con un diámetro igual arriba y abajo)
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao (Colacao, Nesquik...)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de levadura
• Azúcar glass
• Trocitos de almendra tostada
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Coger una taza grande, poner dentro el huevo y batirlo con un tenedor. 

Añadir el aceite, el azúcar, la leche y el chocolate y volver a batir todo con el mismo tenedor. 

A continuación añadir la harina, la canela y la levadura, mezclando hasta que quede todo homogéneo.

Añadir los trocitos de chocolate y mezclar de nuevo.

Poner la mezcla en un tazón de desayuno, previamente pincelado con mantequilla, y meterlo en el microondas durante 3 minutos a 1000 vatios (alto). El bizcocho se elevará por encima de la taza, pero no te alarmes. 

Retirar la taza del microondas y dejar enfriar un poco. 
Volcar el bizcocho en un plato y espolvorear encima azúcar glass, trocitos de chocolate y almendras. 

¡Y a comer este delicioso bizcocho microondas!

 Receta facilitada por Carmen Morales

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES:

• 2 kg. de caracoles (mejor del campo)
• 2 l. de agua
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates grandes maduros pelados
• 1 pimiento seco
• 10 almendras peladas
• 6 ajos pelados
• 1 rebanada de pan
• Pimienta molida ó 6 pimientas en grano
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil
• 3 ó 4 clavos
• Cominos
• Tomillo o romero (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar los caracoles muy bien varias veces con el agua del grifo corriendo, hasta que suelten las babas. 

Poner el agua en una olla y cuando esté templada echar los caracoles para que salgan. Entonces subir el fuego fuerte, cocerlos unos 10 minutos y espumear. Tirar esa agua, echar otra nueva con sal y la hoja de laurel y dejarlos hervir.

En una sartén freír el pimiento seco, las almendras y el pan. Sacarlo todo y, junto con 3 dientes de ajos crudos, machacar en un mortero o con la batidora.

Hacer un sofrito con la cebolla cortada en trocitos, 3 dientes de ajo en láminas, el perejil, los pimientos, los tomates, la guindilla y un poco de sal. Por último, añadir la pimienta, los clavos, los cominos y si se desea un poco de tomillo o romero.

Cuando el sofrito esté hecho, añadir a la olla de los caracoles y echar el majado de almendras, ajos y pan. Sazonar a gusto y dejar hervir 1 hora aproximadamente hasta que se haga una salsa espesita. Si gusta el sabor fuerte poner 2 guindillas.

Receta y elaboración de Irene Morales