POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 2 pechugas o contramuslos
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de tomate frito
• Almendras fritas
• 3 rodajas de pan frito
• Coñac
• 1 cdta. de tomillo
• 1 cdta. de romero
• 1 cdta. de jengibre
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta de curry
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Pochar el pan, los ajos y las almendras. Machacarlos en un mortero.

Rallar y pochar la cebolla. Apartarla.

Dorar el pollo añadiéndole las especias: el tomillo, el romero, el pimentón, el curry y el jengibre.

A continuación, incorporar la cebolla, el tomate frito y el majado.

Añadir el zumo de las naranjas y el coñac.

Dejar cocer 15 minutos. Si hace falta se le añade un poco de agua. Rectificar de sal.

Servir con una guarnición de patatas.

🍏 Esta receta está extraída del periódico almeria24h.com con motivo del Concurso Infantil de Cocina “Con mucho sabor” y Juan Leal, que se celebró en Gádor el 17-07-17 y emitió Indalo Televisión.

Elaborado por Isabel Morales

POLLO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 pollo troceado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5-6 ajos
• 6 clavos
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano y molida
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• Hierbas aromáticas: tomillo, romero, orégano…
• Sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Salpimentamos el pollo con su piel.

Ponemos en una bandeja de horno la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, los ajos, los clavos, la pimienta en grano y el laurel. Colocamos encima el pollo. Rociamos con aceite, el vino y las hierbas aromáticas.

Horneamos unos 45 minutos a 180º. A mitad de cocción subimos a 200º, damos la vuelta y regamos con los jugos de la bandeja. Si vemos que se dora demasiado podemos cubrir con papel de aluminio.

Receta y elaboración de Isabel Morales