LOMO A LA ZARAGOZANA

INGREDIENTES:

• 6 filetes de lomo de cerdo
• 100 gr. de jamón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo laminados
• 3 tomates medianos (o unas cucharadas de tomate triturado)
• 1/2 vaso pequeño de agua
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 2 huevos cocidos duros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Perejil

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, cuando estén fríos pelar y reservar.

Salpimentar los filetes, pasar por un poco de harina y freír en una sartén con aceite. Colocar los filetes en una cazuela ancha.

En la misma sartén echar los ajos en láminas, añadir la cebolla cortada en trocitos finos y a continuación el jamón a taquitos. Añadir los tomates y cuando esté el sofrito echar todo a la cazuela. Agregar el agua, el vino y el laurel. Tapar la cazuela y dejar unos diez minutos a fuego lento.

Servir en una bandeja y espolvorear por encima un poco de perejil picado y los huevos cocidos picados finos.
Acompañar de patatas fritas cortadas largas y gordas.

Receta de Carmen Morales y elaboración de Isabel Morales

ROLLITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre fresco (Lidl)
• Tomate frito
• 100 gr de jamón cocido en lonchas
• 125 gr de queso tierno en lonchas (Havarti)
• 1 huevo para pincelar
• Un poco de orégano

PREPARACIÓN:

Desenrollamos la lámina de hojaldre con cuidado. Usaremos el papel que trae para poner encima de la bandeja del horno. 

Extendemos sobre el hojaldre un poco de tomate frito. Colocamos encima el jamón en lonchas finitas y a continuación las lonchas de queso.
Espolvoreamos con un poco de orégano por encima.

Enrollamos con cuidado para que no se salga el relleno, batimos el huevo y pincelamos por encima. 
Cortamos con un cuchillo afilado rollos de 2 cm de grosor aproximadamente.

Los colocamos sobre la bandeja del horno y los horneamos a 200º unos 15-20 minutos hasta que estén doraditos. Podemos comerlos fríos o calientes.

 Elaborados por Carmen Morales