POLLO FRITO CON TOMATE Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero troceado
• 2 pimientos verdes italianos (uno puede ser rojo)
• 6 tomates grandes maduros
• 1 hoja de laurel
• 2 ó 3 ajos partidos con la piel
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates, cortarlos en trocitos pequeños y freírlos en una cazuela con un poco de aceite, sal y azúcar (para quitar la acidez) hasta que se reduzcan a la mitad (aproximadamente una hora).

Cortar los pimientos en trozos pequeños y reservar.

En una sartén grande poner aceite y freír el pollo con sal, pimienta, el laurel y los ajos. Primero a fuego fuerte para que se dore bien, y después a fuego lento para que no se requeme y quede jugoso. Añadir el pimiento verde y por último el tomate frito. Dejar freír durante unos 10 minutos más.

Se puede comer caliente o frio acompañado de patatas fritas o de una buena tortilla de patatas.

Receta y elaboración de Isabel Morales

MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:

•  1 merluza grande
•  1 cebolla
•  3 patatas gordas
•  2 dientes de ajo
•  1/2 vasito de vino blanco
•  Aceite de oliva virgen extra
•  Sal
•  Perejil picado
•  Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpia la merluza de escamas y espinas, córtala en rodajas, pon un poco de sal y reserva.

Pela las patatas y las picas en rodajas gorditas. Parte la cebolla en aros. Pones aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente incorpora las patatas y la cebolla. Añade sal y fríe un poco hasta que la patata esté blandita pero no demasiado hecha.

En una bandeja de horno pon una base con las patatas y la cebolla. Coloca encima las rodajas de merluza con un buen chorro de vino blanco, añade el aceite sobrante de las patatas. Espolvorea pimienta, los dos dientes de ajo y el perejil picaditos. 

Introdúcelo en el horno precalentado a 250º hasta que el pescado esté hecho pero no pasado para que no quede muy reseco (unos 30 minutos dependiendo del horno). 

Sirve un poco de patatas y un buen trozo de merluza sin que se enfríe.

 Receta y elaboración de Isabel Morales