BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

El bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla es también conocido como el bizcocho de la suerte, bizcocho del Padre Pío o el bizcocho del Peregrino.
"Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la semana siguiente".
 
JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente grande y se añade un vaso de azúcar y uno de harina (no se mezcla). Se tapa con un paño.
VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara de madera.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara de madera.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. Al resto de masa se le añade:

• 2 vasos de harina
• 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nueces y/o almendras troceadas
• 1 vaso de pasas sin hueso enharinadas previamente
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos enteros
• 1 manzana troceada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de vainilla
• Ralladura de una naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara de madera y se mete al horno a 180ºC, durante 40 o 45 minutos.
La masa no se guarda en la nevera, se mantiene siempre a temperatura ambiente.
Si queremos hacer el bizcocho y no nos han regalado la masa madre aquí dejo la receta:

• 1 vaso de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 sobre de levadura

Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara de madera, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Después comenzamos a hacer todo el proceso a partir del jueves.

 Elaborado por Paqui Morales (me regaló la masa madre)

Elaborado por Isabel Morales

¡Listos para regalar!

Ésta es la nota que se entrega junto con la masa madre

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Perejil
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 limón
• Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentar el pollo y reservar. Machacar en un mortero los ajos junto con la pimienta, el tomillo y el perejil. Añadir el aceite y batir muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar el vino y mezclar de nuevo.

Pasar cada trozo de pollo por la mezcla e ir colocándolos en una fuente apta para el horno. Repartir la mezcla sobrante por encima y colocar unos trozos de limón cortados en cuartos.

Meter en el horno precalentado a 250º C (depende de cada horno). Cuando lleve media hora dar la vuelta a los trozos para que se doren por ambos lados. Dejar otra media hora aproximadamente y apagar.

Se puede acompañar con patatas o con verduras.

 Elaborado por Isabel Morales