INGREDIENTES (Para 12 personas):
- 36 bizcochos de soletilla con huevo (300 g)
- 700 gr. de queso crema Mascarpone o Philadelphia
- 400 gr. de turrón de Jijona
- 600 gr. de nata para montar
- 200 gr. de azúcar glass
- 1 taza grande de café recién hecho (300 ml)
- 1 copita de Amaretto, licor de café o Brandy.
- Cacao puro en polvo
- Pistachos bañados en chocolate
- Bolitas de cereales 3 chocolates
PREPARACIÓN:
Preparamos el café bien fuerte, añadimos el licor y dejamos enfriar.
Batimos el queso crema junto con el azúcar y reservamos.
Trituramos el turrón con un tenedor y mezclamos con el queso crema con ayuda de la batidora, evitando que queden grumos, hasta obtener una crema homogénea.
Montamos la nata muy fría (meterla un rato antes en el congelador) con unas varillas también frías, a velocidad media hasta obtener picos firmes pero suaves. Debe quedar una textura firme y cremosa.
Añadimos la nata a la mezcla de queso crema y turrón, y movemos de forma suave con movimientos envolventes.
Mojamos los bizcochos en el café (1 segundo por cada lado) y vamos colocando a modo de base en una fuente rectangular.
Añadimos una capa de crema y extendemos muy bien con ayuda de una espátula.
Terminamos poniendo una última capa de bizcochos y otra de crema. Extendemos bien la superficie y con ayuda de una manga pastelera cubrimos con montoncitos de crema.
Espolvoreamos con cacao en polvo, con ayuda de un colador.
Encima de cada montoncito colocamos un pistacho cubierto de chocolate y espolvoreamos con bolitas de cereales 3 chocolates.
Llevamos a la nevera bien tapado y mantenemos 4 horas como mínimo, aunque mejor de un día para otro, ya que los sabores se integrarán mejor y serán más intensos.
💡 Para menos personas, reducir todos los ingredientes a la mitad.
Elaborado por Isabel Morales
