TARTA DE LA ABUELA DE TURRÓN DE JIJONA, TURRÓN DE TRUFA Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

Crema de turrón de Jijona

• 500 ml de leche
• 250 ml de nata 30% mg
• 300 gr de turrón blando de Jijona (calidad suprema)
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de Maizena
• 1 paquete grande de galletas Lotus

Crema de turrón de trufa

• 500 ml de leche
• 250 ml de nata 30% mg
• 300 gr de turrón de trufa
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de Maizena

Cobertura de chocolate 

• 1 tableta de chocolate negro Nestlé 250 gr
• 200 ml de nata 30% mg
• 50 gr de azúcar 
• 30 gr de Maizena

Para adornar

• Almendras crocanti en cubitos
• Piñones
• Anacardos cubiertos de chocolate con leche
• Perlitas blancas

PREPARACIÓN:

Crema de turrón de Jijona

Ponemos en un cazo a fuego lento la leche, menos medio vaso que utilizaremos para diluir la Maizena.

Añadimos el turrón de Jijona desmenuzado y removemos hasta que se integre en la leche. Agregamos el azúcar, el medio vaso de leche con la Maizena poco a poco y la nata, sin dejar de mover hasta que espese.

Ponemos en el fondo de una fuente una capa de galletas y vertemos la crema de turrón cubriendo toda la superficie.

Crema de turrón de trufa

Ponemos en un cazo a fuego lento la leche, menos medio vaso que utilizaremos para diluir la Maizena.

Añadimos el turrón de trufa desmenuzado y removemos hasta que se integre en la leche. Agregamos el azúcar, el medio vaso de leche con la Maizena poco a poco y la nata, sin dejar de mover hasta que espese.

Ponemos otra capa de galletas sobre la crema de turrón de Jijona y vertemos la crema de turrón de trufa sobre ella.

Cobertura de chocolate

Ponemos en un cazo a fuego lento la nata.

Añadimos el chocolate negro desmenuzado y removemos hasta que se disuelva. Agregamos el azúcar y la Maizena disuelta en un poco de leche, sin dejar de mover hasta que espese.

Colocamos otra capa de galletas sobre la crema de turrón de trufa y vertemos sobre ella la cobertura de chocolate. 

Alisamos la superficie con una espátula de silicona y adornamos con almendras a cuadraditos caramelizadas, piñones, anacardos de chocolate, perlitas...

Es recomendable elaborar la tarta la noche anterior y dejarla en el frigorífico.

Elaborada por Isabel Morales

TARTA HIPPIE MULTICOLOR

INGREDIENTES: (Para 2 bizcochos y 20 personas aprox.)

Para los 2 bizcochos: (Para uno solo, utilizar la mitad de las cantidades indicadas) 

• 300 ml de aceite suave
• 400 gr de azúcar
• 8 huevos
• 500 gr de harina
• 1 sobre y ½ de levadura química
• 300 ml de leche
• 6 gotas de vainilla líquida (o en polvo)
• 4 cucharadas de almendras molidas
• Ralladura de un limón grande
• Colorantes alimentarios en crema de 4 o 5 colores diferentes
• Pasta de azúcar de colores diferentes
• Adornos de repostería (perlitas, virutas de colores...)
• Moldes de flores, corazones, ...

Para el ganaché de chocolate blanco: (Para el relleno y la cobertura)

• 3 tabletas de chocolate blanco de repostería para fundir (de 175 gr)
• 400 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho

Separamos las yemas y las batimos con el azúcar. 

Añadimos el aceite y a continuación la leche.

Incorporamos la ralladura de limón, la vainilla y las almendras molidas.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco junto con la levadura.

Montamos las claras aparte y las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.

Separamos la masa en 4 o 5 boles diferentes a partes iguales y añadimos un color diferente en cada bol (se pueden mezclar colores para conseguir otros nuevos).

Preparamos dos moldes de hornear con papel vegetal en el fondo y untados de mantequilla o aceite.

Vamos poniendo en cada molde las masas cucharada a cucharada desde el centro, con cuidado alternando los colores (5 cucharadas de cada color). 

Metemos los moldes en el horno precalentado a 180ºC. Horneamos durante 45-50 minutos (depende de cada horno). Pinchamos con un palillo para comprobar que estén hechos.

Sacamos del horno y dejamos enfríar. Con un cuchillo largo y afilado cortamos los bizcochos por la mitad y montamos la tarta alternando una capa de bizcocho y otra de chocolate blanco. Se puede usar un almíbar (agua con azúcar y vainilla) antes de echar la crema.

Para el ganaché de chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños.

Hervimos la nata y añadimos el chocolate. 

Apartamos del fuego y dejamos reposar un minuto. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté fundido.

Dejamos enfríar y metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro o varias horas antes de utilizarlo.

Montamos la crema con la batidora de varillas y la usamos para el relleno y para cubrir la tarta con ayuda de una espátula. 

Una vez cubierta la tarta, decoramos con flores o motivos hippies hechas de pasta de azúcar (corazones, estrellas, símbolo de la paz...). 

Espolvoreamos con adornos de repostería: perlitas, virutas de colores...

Elaborada por Isabel Morales