INGREDIENTES:
- 2 kilos de mejillones
- 1 cebolla
- 2 tomates rallados
- Pimienta negra molida
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos muy bien los mejillones y los cocemos.
Les quitamos la concha y los reservamos. El agua de haber cocido los mejillones la colamos y reservamos también.
Ponemos en una cazuela el aceite y ponemos a rehogar la cebolla y, a continuación, el tomate, todo muy picadito.
Cuando esté bien pochada la verdura, le echamos el vino, la sal y la pimienta.
A continuación, le añadimos los mejillones y se hierven a fuego lento (el vino debe cubrirlos). Si es necesario, añadimos un poco de caldo que reservamos.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que veamos que la salsa esté a nuestro gusto, rectificamos de sal.
Dejamos que se integren en la salsa y apartamos.
Receta y elaboración de Paqui Morales
